Systemy nawadniania
Systemy nawadniania wypracowane i usprawniane od wieków doprowadzono do perfekcji. Życiodajnej wody ogrodom Lewantu dostarcza pięć rzek: Ebro, Mijares, Turia, Jucar i Segura. Woda w Lewancie liczy się na wagę złota. Jest jej mało, a kanały nawadniające mają służyć wszystkim jednakowo. Konflikty na tle korzystania z wody są nieuniknione. Rozstrzyga je Trybunał Wodny, który w każdy czwartek w samo południe zbiera się przed katedrą w Walencji. Trybunał Wodny rozpatruje sprawy dotyczące systemu irygacyjnego rzeki Turia. Sędziami są tu tzw. syndykowie wybierani przez użytkowników urządzeń nawadniających. Od orzeczenia Trybunału Wodnego nie ma odwołania. Tę formę arbitrażu samorządowego Hiszpanie przejęli od Maurów. Trybunał działał podobno jeszcze przed zajęciem Walencji przez Jakuba Zdobywcę w XIII wieku. Maurowie przekazali Hiszpanom również formy spółdzielczego budowania, użytkowania i konserwacji urządzeń irygacyjnych. Głównie dzięki Lewantowi Hiszpania daje rocznie ponad 2 miliony ton owoców cytrusowych, co stawia ją na trzecim miejscu w świecie. Jednocześnie jednak Hiszpania jest pierwszym na świecie eksporterem owoców cytrusowych. W 1969 roku eksport wyniósł ponad 1200 tysięcy ton, w tym milion ton pomarańcz. Trzecia część eksportu idzie do NRF, kolejnymi największymi importerami hiszpańskich cytrusów są: Francja, Wielka Brytania, Beneiuks, Szwecja, Szwajcaria i NRD.